牡蠣の旬はいつ？真牡蠣と岩牡蠣で違う旬
牡蠣は種類で旬が逆になります。一般的な真牡蠣は冬（11〜2月）、岩牡蠣は夏（6〜8月）が旬です。
| 種類 | 旬 | 特徴 |
|---|---|---|
| 真牡蠣 | 冬（11〜2月） | 小ぶりで濃厚。流通の主流 |
| 岩牡蠣 | 夏（6〜8月） | 大ぶりでジューシー |
新鮮な牡蠣の選び方
- 殻つきは口がしっかり閉じているもの。
- むき身はふっくらして、つやとハリがある。
注意
「生食用」と「加熱用」は鮮度ではなく育った海域の基準の違いです。加熱用は必ず中心までしっかり火を通しましょう。体調が万全なときに楽しむのも大切です。
よくある質問
牡蠣の旬は冬じゃないの？
真牡蠣は冬が旬ですが、岩牡蠣は夏が旬です。一年を通してどちらかの牡蠣が旬を迎えています。
生食用と加熱用の違いは？
鮮度ではなく、育った海域の衛生基準の違いです。加熱用は生で食べず、中心までしっかり加熱してください。