牡蠣の旬はいつ？真牡蠣と岩牡蠣で違う旬
濃厚なうまみが魅力の牡蠣。実は「真牡蠣」と「岩牡蠣」で旬がまったく違うのをご存じでしょうか。種類を知れば、一年を通して旬の牡蠣を楽しめます。それぞれの旬と、新鮮な牡蠣の選び方を紹介します。
| 種類 | 旬の目安 |
|---|---|
| 真牡蠣（まがき） | 冬（おおむね11〜2月ごろ） |
| 岩牡蠣（いわがき） | 夏（おおむね6〜8月ごろ） |
真牡蠣と岩牡蠣の旬
同じ牡蠣でも旬が正反対です。
- 真牡蠣は冬
- 一般に「牡蠣」といえばこちら。冬に身がふっくらと太り、濃厚な味わいになります。鍋や生食で人気です。
- 岩牡蠣は夏
- 岩牡蠣は夏が旬。大ぶりでジューシーなのが特徴で、暑い季節に味わえる牡蠣として知られます。
豆知識：欧米には「Rのつかない月（5〜8月）は牡蠣を食べるな」という言い伝えがあります。これは主に真牡蠣の話で、夏が産卵期で味が落ちるため。夏が旬の岩牡蠣には当てはまりません。
新鮮な牡蠣の選び方
鮮度と安全のために選び方が大切です。
- 殻つき…殻が閉じている、または刺激で閉じるものが生きていて新鮮。
- むき身…身がふっくらし、つやがあるもの。
- 用途を確認…「生食用」「加熱用」の表示を必ず守る。
注意：牡蠣は「生食用」と「加熱用」を必ず守ること。加熱用を生で食べるのは危険です（鮮度でなく出荷基準の違い）。加熱用はしっかり中まで火を通して。食中毒を防ぐため、表示に従って安全に食べましょう。
生食用と加熱用は用途が違います。産地と用途が明記されたものを選んでください。楽天で見るAmazonで見るYahoo!で見る
おいしく味わう
旬の牡蠣は、生牡蠣、焼き牡蠣、鍋、フライなどさまざまに楽しめます。冬の真牡蠣は鍋やフライで濃厚なうまみを、夏の岩牡蠣は生でジューシーさを味わうのがおすすめ。それぞれの旬の時期に、最もおいしい状態の牡蠣を楽しみましょう。安全のため、表示や鮮度を確認することを忘れずに。
秋から冬にかけては、脂ののった青魚もおいしい季節です。さんまの旬はいつ？もあわせてどうぞ。ほかの魚介は魚介の旬カレンダーから。
まとめ
牡蠣の旬は真牡蠣が冬（11〜2月ごろ）、岩牡蠣が夏（6〜8月ごろ）と種類で正反対です。「Rのつかない月は…」は主に真牡蠣の話。殻が閉じた新鮮なものを選び、「生食用・加熱用」の表示を必ず守って、安全に旬の牡蠣を楽しみましょう。
魚介の旬の人気5選【楽天・レビュー件数順】
| # | 商品 | 価格 | 評価 | |
|---|---|---|---|---|
| 1 |  父の日当日着まだ間に合う【父の日 ギフト 送料無料 干物 ギフト】グルメ大賞受賞1位【無添加・無九州唐津ひもの鯨海産物の岩本商店 |
¥4,880 | ★★★★⯪4.58（2,210件） | 楽天で見るYahoo!で探す |
| 2 |  高評価★4.86 活じめ！黒瀬ぶりの生鮮ブリロイン 2節~3節 400g 1kg 刺身 海鮮 海宮崎県串間市 |
¥12,000 | ★★★★★4.85（1,075件） | 楽天で見るYahoo!で探す |
| 3 |  旬(とき)づくし【B5-110】 干物 魚 セット アジ イカ サバ ブリ 鯛 しめさば 詰め合長崎県松浦市 |
¥15,000 | ★★★★⯪4.58（520件） | 楽天で見るYahoo!で探す |
| 4 |  【スピード配送】【 船上神経締め 鮮魚ボックス 】 3〜5 種入り 朝獲れ 直送 冷蔵 魚種 お高知県須崎市 |
¥18,000 | ★★★★⯪4.51（415件） | 楽天で見るYahoo!で探す |
| 5 |  リピーター続出 鮮魚 詰め合わせ セット 冷蔵 《 特選 2~3人用 》 下処理 / 発送回数が岩手県陸前高田市 |
¥18,000 | ★★★★⯪4.35（274件） | 楽天で見るYahoo!で探す |
よくある質問
牡蠣の旬はいつ？
種類で違います。一般的な真牡蠣は冬（11〜2月ごろ）、岩牡蠣は夏（6〜8月ごろ）が旬です。種類を知れば一年を通して旬の牡蠣を楽しめます。
「Rのつかない月は牡蠣を食べるな」とは？
欧米の言い伝えで、5〜8月は牡蠣を避けるという意味です。主に真牡蠣の話で夏が産卵期で味が落ちるため。夏が旬の岩牡蠣には当てはまりません。
新鮮な牡蠣の選び方は？
殻つきなら殻が閉じているか刺激で閉じるもの、むき身なら身がふっくらしてつやのあるものが新鮮です。「生食用」「加熱用」の表示も確認しましょう。
生食用と加熱用の違いは？
鮮度でなく出荷基準の違いです。加熱用を生で食べるのは食中毒の危険があり厳禁。加熱用は中までしっかり火を通し、表示に従って安全に食べましょう。