さんまの旬はいつ？脂がのる時期と選び方
秋の味覚の代表さんま。脂がのった旬のさんまは格別のおいしさです。漢字で「秋刀魚」と書くように、旬は秋。最もおいしい時期と、新鮮なさんまの選び方を知って、旬の味を存分に楽しみましょう。
| 項目 | 目安 |
|---|---|
| 旬 | 秋（おおむね9〜10月ごろ） |
| 特徴 | 脂がのって濃厚な味わい |
| 選び方 | 太って目が澄んだ物 |
※漁の状況・年により時期や量は変動します。
旬の時期
秋に脂がのって旬を迎えます。
- 秋が旬
- 「秋刀魚」の名の通り、さんまの旬は秋。この時期のさんまは脂がたっぷりのり、濃厚な味わいになります。
- 脂のりが魅力
- 旬のさんまは身がふっくらし、脂がのっているのが特徴。焼くと香ばしく、ジューシーな味が楽しめます。
豆知識：旬のさんまは脂がのって背が盛り上がり、ふっくら太っています。脂ののったさんまは塩焼きにすると皮はパリッと、身はジューシー。秋ならではの味覚です。
新鮮なさんまの選び方
鮮度の良いものを見分けます。
- 目が澄んでいる…目が黒く澄んで濁っていないものが新鮮。
- 太っている…背が盛り上がり、ふっくら太ったものは脂がのっている。
- ハリとツヤ…魚体にハリがあり、つやがあるもの。
コツ：新鮮なさんまは口先がほんのり黄色いといわれることもあります。鮮度の良いものほどおいしいので、目の澄みやハリを確認して選びましょう。鮮度が落ちやすい魚なので、早めに食べるのがおすすめです。
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おいしく食べる
旬のさんまは、やはり塩焼きが定番。脂ののった身に大根おろしとすだちを添えると絶品です。新鮮なものは刺身でも楽しめます。煮付けや蒲焼きなどアレンジもさまざま。脂がのった秋のさんまを、シンプルな塩焼きでまず味わってみましょう。旬の時期にこそ、本来のおいしさが堪能できます。
同じ秋冬でも、種類によって旬が正反対になるのが牡蠣です。牡蠣の旬はいつ？もあわせてどうぞ。ほかの魚介は魚介の旬カレンダーから。
まとめ
さんまの旬は秋（おおむね9〜10月ごろ）。「秋刀魚」の名の通り、この時期は脂がのって濃厚な味わいです。目が澄んで背が盛り上がり、ふっくら太ったものが新鮮で脂がのっています。鮮度が落ちやすいので早めに、塩焼きで旬の味を楽しみましょう。
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よくある質問
さんまの旬はいつ？
秋（おおむね9〜10月ごろ）が旬です。「秋刀魚」の名の通りで、この時期のさんまは脂がたっぷりのって濃厚な味わいになります。
新鮮なさんまの選び方は？
目が黒く澄んで濁っておらず、背が盛り上がってふっくら太り、身にハリとツヤのあるものを選びます。太ったものほど脂がのっています。
脂がのったさんまの見分け方は？
背が盛り上がり、ふっくら太っているものが脂がのっています。口先がほんのり黄色いものが新鮮といわれることもあります。
さんまのおいしい食べ方は？
定番は塩焼きです。脂ののった身に大根おろしとすだちを添えると絶品。新鮮なら刺身でも楽しめます。鮮度が落ちやすいので早めに食べましょう。