さんまの旬はいつ？脂がのる時期と選び方

さんまの旬は秋（9〜10月）。漢字で「秋刀魚」と書くとおり、この時期に脂がたっぷりのって最もおいしくなります。

脂ののったさんまの選び方

• 口先がほんのり黄色いもの（脂がのっているサイン）。
• 背中が盛り上がって太く、ハリがある。
• 目が澄んでいて、エラが鮮やかな赤色。

おいしい食べ方

定番は塩焼き。脂がのった旬のものは、強めの塩を振って皮をパリッと焼くのが格別です。新鮮なら刺身も楽しめます。

近年は不漁の年もあり、漁獲量で価格や大きさが変わります。よく太ったものを選ぶと満足度が高いです。